Рецепты блюд с орехами

Три ореха для талии
Орешки обожают как малолетние, так и взрослые. И недаром — по питательности, числу витаминов, белка и нужных компонентов они не располагают равноправных посреди остальных товаров.
Все же орешки нельзя глодать в великих числах: они предоставляют очень великую нагрузку на печень. А вот горсть орешков — до сто грам бесспорно, пойдет на полезность. Только лишь располагайте в внешности, что орешки должно хорошо разжевывать либо измельчать, можнож даже размачивать: так они свободнее усвоятся.Три ореха для талии
Орешки обожают как малюсенькие, так и взрослые. И недаром — по питательности, численности витаминов, белка и нужных ингредиентов они не располагают одинаковых посреди вторых товаров.
Но орешки нельзя глодать в огромных численностях: они предоставляют очень большущую нагрузку на печень. А вот горсть орешков — до сто грам бесспорно, пойдет на полезность. Только лишь обладайте в внешности, что орешки идет хорошо разжевывать либо измельчать, можнож даже размачивать: так они невесомее усвоятся.
Царский орех
Миндаль — самый элитный и почитаемый в мире орешек, еще нарекаемый королевским. Этакое заглавие обосновано тем, что основными узнали и полюбили его особы больших кровей. Египтяне, к примеру, прибавляли этот высоко почитаемый ингредиент в хлеб, тот или иной подавали фараонам. В XIII веке итальянский странник Марко Поло увидел бешеный миндаль на равнинах Туркменистана в Центральной Азии. Миндаль, вероятнее всего, был генеральной пищей путников, чей маршрут пролегал спустя Шелковый путь старую дорогу, по тот или другой китайцы доставляли личный шелк на Запад. Конкретно сиим методом миндаль пришел из Азии и распространился в Европе.
Попав на Средиземноморье, светолюбивые миндальные деревья расцвели в солнечном климате и быстро их начали деятельно возделывать, неподражаемо в Италии и в Испании. В центру XVIII в. испанские миссионеры перевезли миндаль в Калифорнию, и сейчас этот самый большущий производитель миндаля в мире.
Во почти всех странах рассчитывается, что миндаль приносит фортуну, любовь и счастье, оттого он прибывает непременным атрибутом на свадьбах, крестинах, религиозных церемониях. В Великобритании живет традиция на свадьбе каждому гостю предоставлять горсть миндаля, называемую подарок невесты. Это 5 орешков, любой из тот или иной символизирует здоровье, достояние, изобилие, счастье и долголетие.
Миндаль не совсем только смачен, да и чрезвычайно полезен. Вообщем орешки — отличные источники белка, что очень актуально для овощеедов. Не считая того, в орешках хранится витамин В и минералы ( железо, цинк, магний ). По сопоставлению с вторыми орешками, миндаль богат кальцием и неподражаемо витамином Е, тот или иной прибывает естественным антиоксидантом, подсобляет предотвратить сердечно-сосудистые болезни и некие внешности рака. Но при цельных совершенствах идет держать в голове, что орешки чрезвычайно калорийные и жирные.
Миндаль неплох на закуску, как нужная кандидатура чипсам и сладостям. Применяйте миндаль для декорации десертов, придания хрустящей текстуры салатам, вареным либо обжаренным овощам; молотый миндаль пространно употребляется в выпечке, для сгущения супов, гулящей и соусов.
Самый вредный орешек
Земельный орешек либо арахис диетологи дружно объявляют самым вредным. Он неудовлетворительно усваивается, невзирая на крупное численность витамина А. Неподражаемо вредоносен арахис в сочетании с сахаром — другими словами конкретно в том внешности, в каком его дает нам кондитерская индустрия. Так что ежели для вас чрезвычайно охото полакомиться этими орехами. Глодайте их без всяких добавок.
Один-одинешенек орешек — четыре мозга
Сегодняшний день живет наиболее 15 видов грецкого орешка. Эти орешки выращиваются по целой Европе и Америке, жаждая родом они из Юго-Восточной Европы и Центральной Азии. В наше период грецкие орешки привозят с Украины, из Молдавии, с Кавказа и из Средней Азии. А ориентировочно 10 веков назад эти плоды доставляли на Русь греческие торговцы. С того времени и закрепилось за ими заглавие грецкие ( другими словами греческие ).
В средние века водилось всераспространено воззренье, мол, грецкий орешек подсобляет от болей в голове, потому что формой он припоминает человечий мозг. Даже сегодняшний день заглавие этого орешка в Афганистане значит четыре мозга. А древнегреческий историк Геродот утверждал, что жрецы Старого Вавилона воспрещали элементарным людям глодать грецкие орешки, потому что числилось, что сей продукт благотворно влияет на умственную деятельность, а простолюдинам это ни к чему
По калорийности и питательности ядра грецкого орешка не уступают почти всем продуктам животного происхождения. Они хранят до 75% жиров, до 20% белков, а также углеводы, дубильные вещества ( соли железа и кобальта ), эфирные масла. Это превосходный источник фосфора, калия, магния, белка и витамина Е. Грецкие орешки располагают в свойском составе полиненасыщенные жиры, включая жирные кислоты омега-3, тот или другой понижают риск сердечных болезней. В еду употребляют не совсем только твердые орешки, да и зеленоватые, мягенькие. Листья грецкого орешка богаты витаминами и пространно применяются в народной медицине.
Грецкие орешки набавляют в выпечку. Мороженое, ними посыпают десерты. Не считая того, их применяют во почти всех несладких блюдах: во французском супе из грецких орехов, в соусах с хреном либо с маслом и чесноком; в итальянских соусах для макарон ( грецкие орешки густо подменяют кедровые орехи в песто ); в восточной и европейской кухне набавляют в мясные блюда.
Издревле из грецких орехов приобретают масло. Это достаточно дорогой продукт мрачно-бурого цвета.
Сообразно технологии, до начала процесса производства спелые грецкие орешки особых масляных видов берегут 2-3 месяца, за это период их молочный сок преобразуется в беглое, прозрачное масло, тот или иной употребляется в салатах.
С XVII — XVIII веков стало модно мариновать грецкие орешки, как зеленоватые, так и темные.
Слабительные орехи
Глодать орешки, владеющие послабляющим деяньем. Это фундук и фисташки. Главные более аппетитны и полезны в сыром и свежеочищенном внешности. Для применения в кулинарии можнож также приобретать ореховую стружку из фундука либо молотый фундук — так тривиальнее прибавлять этот орешек в приготовляющиеся блюда.
Фисташки как правило продаются в соленом внешности. Также их деятельно набавляют в блюда итальянской кухни, мороженое, выпечку, кремы.
Крошка превосходнее мяса
Орехи, не уступающие по содержанию белка мясу и яичкам — кедровые. Не считая того, содержание жира в их доходит до 60%, а белок насыщен более дефицитными аминокислотами: лизином, метионином и триптофаном. Нельзя не упомянуть о содержании в кедровых орехах фосфора и шеренги витаминов ( D, E, F, B ).
К огорчению, кедровые орешки живо утрачивают свежесть и делаются кислыми. Оттого приобретать их чищенные можнож только лишь малыми упаковками. А превосходнее — вычищать самим.
Рецепты блюд с орешками

Салат из моркови и грецких орехов
4 очищенных моркови натереть на большой терке, смутить с измельченными ядрами 15-20 грецких орехов. 2-3 зубчика чеснока убористо измельчить либо растереть с солью. Измельченный чеснок, сахар и соль по вкусу добавить в стакан майонеза и данной для нас консистенцией заправить салат.
Отбивные из говядины с грецкими орешками
2 ст.литр.. разогретого меда смутить с 2 ч.литр.. горчицы, 3 ст.литр.. майонеза и ½ стакана молотых грецких орехов. 600 грам нарезки разрезать на плоские кусочки, отбить, обмазать подготовленной консистенцией и отдать постоять 15 минут. Поджарить на растительном масле.
Курица в миндальной корочке
четыресто грам куриного филе приправить приправами и обвалять в соке 1 лимона, 2 ст.литр.. пытки, далее в 1 взбитом яичке и в 75 грам убористо нарубленного миндаля. Обжарить на сковороде при низкой температуре до образования корочки ( ориентировочно 15 мин ).
Миндальные конфетки
Измельчить в блендере 75 грам фиников, 75 грам кураги, 50 грам изюма, добавить 2 ст.литр.. яблочного сока. Из приобретенной консистенции сформировать шарики размахом с вишню. Убористо порубить 50 грам миндаля. Шарики обжарить и обвалять в орешках.
Молочный суп с миндалем
150 грам миндаля очистить, пропустить спустя мясорубку и залить 1,25 литр. горячего молока. сто грам рассыпчатого риса отварить и соединить с миндальным молоком. Добавить 60 грам изюма и сахар по вкусу.
Пряный миндаль к напиткам
225 грам очищенного миндаля соединить с яичным белком, добавить 1 ст.литр.. молотого кориандра, столько-же хлопьев Чили и паприки, 2 ст.литр.. сахара, этакое же численность соли и убористо нарезанный розмарин. Ложкой выложить массу на противень и запечь в духовке при 150 градусов С/ 325F/Gas 2 до золотистого цвета ( 25 — 30 мин. ). Слегка охладить и подать на стол.
Сладостное миндальное тесто
140 грам сливочного масла втереть в 225 грам пытки. Добавить 55 грам молотого миндаля, 30 грам сахара, немного капель миндальной эссенции, тертую цедру 1 апельсина, 1 яичный желток и 2 ст.литр.. неотзывчивой воды. Живо замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в диафрагму и холодить 30 мин. в холодильнике, перед тем как применять для сладостных пирогов и пирожных.