Клюква. Рецепты из клюквы

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА КЛЮКВЫ И СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
КЛЮКВА по научному именуется «оксикоксус» (от греческих словечек «оксисп», что следственно «кислый», и «коксус» «шаровидный»), в обиходе легко клюква.
Это ценный дар леса, желая бы поэтому, что клюква сохраняется в бодром состоянии в движение почти всех месяцев и ладно выдерживает долгосрочную транспортировку.
В старину, иногда на Руси не знали чая, клюква заходила в состав «взварца», тот или иной пили по утрам.ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА КЛЮКВЫ И СПОСОБ ХРАНЕНИЯ
КЛЮКВА по научному именуется «оксикоксус» (от греческих словечек «оксисп», что означает «кислый», и «коксус» «шаровидный»), в обиходе нетрудно клюква.
Это ценный дар леса, желая бы поэтому, что клюква сохраняется в полный сил состоянии в процесс почти всех месяцев и отлично выносит долгосрочную транспортировку.
В старину, иногда на Руси не знали чая, клюква заходила в состав «взварца», тот или иной пили по утрам. Целебность данной нам кислой северной ягоды обоснована пребыванием в ней множества органических кислот лимонной, бензойной, хинной и др. Кислоты усиливают эффективность фармацевтических средств (неких лекарств и сульфаниламидных препаратов) при лечении различных воспалительных действий (пиелонефрит, бронхит). Но при острых воспалительных действиях в желудке и кишечном тракте ягоды клюквы противопоказаны. Не считая того, в клюкве хранятся пектины, глюкоза и витамин С.
Клюкву собирают в осеннюю пору и в весеннюю пору опосля таяния снега. Подснежные ягоды сладостнее и лакомее осенних, но держат младше витамина С.
Благодаря наличию великого числа бензойной кислоты, клюкву можнож длинно беречь, и она будет оставаться свежайшей. Все полезные вещества на сто процентов сохраняются в ней в процесс года.
Немытую и неповрежденную клюкву можнож держать до весны на балконе либо в погребе. Пока не бездушно, ягоды кладут в воду, а с пришествием холодов замораживают так, чтоб они замерзли жесткими, и помещают в корзину либо бочонок.
При эком хранении клюква бережет вкус и питательные вещества. Ежели вы не жаждете замораживать, но желаете продлить срок хранения ягод, залейте их неотзывчивой кипяченой водой и временами пополняйте ее ватерпас по мере испарения. В эком облике клюква может храниться до новейшего сбора.
Не так давно возник новейший сорт данной нам ягоды садовая крупноплодная. Чем она превосходна? Хим состав данной нам клюквы вправду немножко выдается. Садовая крупноплодная сладостнее на вкус, потому что в ней находится главным образом воды и младше витамина С (40 мг на сто грам ягод, в болотной до 70 мг). Зато в крупноплодной клюкве разыскано главным образом пектинов. По составу на биологическом уровне функциональных веществ ягоды равноценны, а по количественному содержанию шеренги компонентов (углеводов и хлорогенной кислоты) крупноплодная богаче. Калорийность садовой клюквы сочиняет 26 ккал, а обычной 35,4 на сто грам полный сил ягод.
Клюква (и болотная, и крупноплодная) употребляется в полный сил и замороженном внешностях для приготовления соков, морсов, кваса, киселя, варенья и джема. Не считая того, из нее раздобываются отличные вина, ликеры и настойки.
Рецепт: СОК КЛЮКВЕННЫЙ
Клюкву заморозить, внести в комнату, размять. Можнож применять соковыжималку. После этого положить в сок сахар (200 грам на 1 литр. сока), довести до кипения, разлить в бутылки, а иногда сок остынет, закупорить их.
Рецепт: ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ
1,5 кг сахара на 2 1/2 стакана воды и 1 кг ягод.
Ягоды перебирать, промыть, положить в кастрюлю с незначительным числом воды, закрыть крышкой и варить до того времени, пока они не станут мягенькими. Потом раздавить клюкву древесной ложкой либо протереть спустя сито, залить кипящим сиропом и варить до готовности. Можнож сооружать то же самое и с целыми ягодами.
Для получения вкуса варенья к клюкве набавляют яблоки (1 кг клюквы, 1 кг яблок, 1,5 кг сахара).
Можнож также сооружать варенье из клюквы с грецкими орешками. Орешки проваривают в кипящей воде в процесс 25-30 минут (на 1 кг клюквы 200-250 грам грецких орехов, 1,5 кг сахара).
Рецепт: СОУС КЛЮКВЕННЫЙ
На 2 стакана клюквы: 1 ст. ложка пытки (крахмала), 1 1/2 стакана сахара, немножко ванили либо корицы.
Клюкву очистить, промыть, размять и специализировать из нее три стакана морса, добавить сахар по вкусу. Полстакана морса отлить, а остальное число прокипятить вкупе с корицей либо ванилью, после этого процедить. К оставшейся половине стакана бездушного морса добавить картофельную пытку (крахмал), размешать, влить в круто кипящий морс и довести снова до кипения.
Рецепт: КЛЮКВА МОЧЕНАЯ
Клюкву перебрать, промыть в неотзывчивой воде, насыпать в приготовленную посуду, встряхнуть и залить кипяченой охлажденной водой либо сиропом (на 1 литр. воды 2 ст. ложки сахара и 1/2 чайн. ложки соли). Все перемешать, довести по кипения и охладить. Жидкость соответственна только покрывать ягоды. Для вкуса можнож добавить в клюкву антоновские яблоки, душистый перец и корицу. Беречь моченую клюкву надлежит в холодном площади. Можнож применять как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также прибавлять в винегреты и салаты.
Рецепт: КЛЮКВА ПРОТЕРТАЯ СТЕРИЛИЗОВАННАЯ
Ягоды перебрать, положить в кастрюлю и бланшировать в кипящей воде в процесс 5 минут. Потом протереть спустя дуршлаг либо маленькое сито. Заработанную массу прокипятить, разлить в приготовленные банки, накрыть их крышками, поставить в кастрюлю и простерилизовать (пол-литровые банки 8-9 минут, литровые 9-10 минут). Опосля стерилизации банки немедля закупорить и охладить.
Рецепт: НАСТОЙКА ИЗ КЛЮКВЫ
На 1 стакан клюквы требуется 500 мл водки.
Клюкву раздробить раздавливанием, добавить сахар по вкусу и залить водкой. Перенести недельку в закупоренной посуде. Потом отжать шкурки клюквы спустя марлю. Настойка из клюквы готова к употреблению.
Рецепт: ЛИКЕР КЛЮКВЕННЫЙ
На 4 стакана клюквы: 500 грам сахара и 750 мл водки.
Клюкву скрупулезно размять (можнож пропустить спустя мясорубку), залить водкой и требовать в процесс 3-4 дней при непроницаемо закрытой крышке. Потом процедить спустя марлю, добавить сахар и поставить на огонь, но не доводить до кипения. Разлить по бутылкам.
Каждое процеживание наращивает прозрачность ликера.
РЕЦЕПТЫ
Рецепты из крапивы
Лопух рецепты
Характеристики лука
Рецепты из малины
Огурцы рецепты
Рецепт салата из одуванчика
Рецепты из перцов
РЕЦЕПТЫ