Диетические соусы на все случаи жизни

Диетические соусы на все случаи жизни. Соус можно подать к любому гарниру.

Соус для салата.

Натереть на мелкой тёрке зубчик чеснока. Добавить измельчённой зелени (укроп, петрушка) и залить 1% кефиром. Соль добавить по вкусу.

Творожно-томатный крем-соус.

Ингредиенты: мягкий обезжиренный творог ,томатная паста, чеснок, 100-200 граммовую упаковку мягкого нулевого творога.  Смешиваем с томат-пастой (3-5 чайных ложек), давим по вкусу свежий чеснок (5-7 зубчиков), тщательно мешаем.

Аджика.

Ингредиенты: 2 шт. спелых помидора, 1 зуб. чеснока, соль щепотка.  Помидоры залить кипятком, для того чтобы с лёгкостью очистить от кожуры. Разрезать на 4 части каждый помидор и в блендер. Выдавить чеснок, соль и прокрутить всю массу.

Соус мятный к морепродуктам.

 

Ингредиенты. Йогурт обезжиренный ,мята листья, соль, перец. Мяту нашинковать и смешать со всеми ингредиентами.

Соус «тар-тар» на йогурте.

Ингредиенты:100 грамм обезжиренного натурального йогурта, 3 шт. корнишонов. Несколько веточек укропа, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. уксуса, свежемолотый черный перец, соль по вкусу. Огурцы натереть на мелкой терке, укроп мелко порезать, смешать все ингредиенты. Дать постоять в холодильнике около 1 часа.

Греческий соус

Ингредиенты: 200 г мягкого творожка 0%, 1 свежий огурец, 2 дольки чеснока, соль. Огурец потереть на терке, чеснок измельчить в чеснокодавке. Смешать все с творожком и посолить.

Соус к мясу.

Несколько веточек петрушки + 4 ст. ложки обезжиренного йогурта + молотый белый перец по вкусу и несколько капель лимона, тоже по вкусу. Все перемешать в блендере до однородной массы.

 

Майонез.

 

Для приготовления этого майонеза понадобится 50 грамм обезжиренного мягкого творога (или йогурта). Одно яйцо, сваренное вкрутую и подавленное вилкой.  Хорошо смешайте эти два ингредиента и добавьте специи по вкусу.

 

Сметанка.

 

Берете 1 литр самого нежирного кефира, которого найдете, желательно в пакете, но можно и тетрапакете. Ставите его в морозильник ( на ночь) чтоб он полностью замерз. Потом выкладываете на дуршлаг, застеленный марлей в 4 слоя. Даете полностью стечь и все, сметана готова. Несколько советов: не отжимайте сметану и не храните ее слишком долго. Она испортится и станет горькой. Берите кефир как можно более свежий.

 

Сметанно-грибной соус.

 

Ингредиенты: грибы 400 грамм, лук 1 шт., йогурт 100 мл, соль, перец.  Грибы и лук режем как получится (потом все ровно в блендер), солим, перчим и тушим под крышкой до готовности. Грибы пускают много сока. Если хотите, чтобы соус был более жидким, то выключайте, а если нет, потушите еще. Чтобы сок немного выпарился, но не полностью, иначе будет суховато. Все перекидываем в миску и погружным блендером все перемешиваем. Можно еще специй разных, кто что любит. Потом добавляем йогурт, хорошо перемешиваем.

Луковый соус.

На 10 порций следует мелко нарезать 1 большую очищенную луковицу и положить в кастрюлю. Залить 125 мл овощного бульона и разогревать на протяжении 2 минут на среднем огне. В глубокой миске смешать 1 яичный желток, 50 грамм обезжиренного творога. Добавляем 1 чайную ложку горчицы, 1 столовую ложку белого винного уксуса, соль и перец. Охлаждённый бульон медленно вылить на полученную смесь, при этом постоянно помешивать. Луковый соус рекомендуется подавать охлаждённым.

Соус со свежей зеленью.

 

На 2 порции соуса необходимо измельчить 4 веточки зелёного лука, 3 веточки свежей петрушки, 2 луковицы-шалот и 2 зубчика чеснока. В 100 мл воды растворить 2 чайные ложки кукурузного крахмала и смешать с 2 столовыми ложками обезжиренного творога. В полученную массу добавить лук-шалот и чеснок, посолить и поперчить. Подогреть на медленном огне около 2 минут и перед подачей на стол заправить свежей зеленью и 1/3 чайной ложки эстрагона.

Лимонный соус

 

Для приготовления 4 порций соуса необходимо выжать сок из ½ лимона и смешать со 100 граммами обезжиренного йогурта. Нарезать 1 пучок зелёного лука и добавить в йогурт. По вкусу приправить солью и перцем.

Белый соус.

 

На 3 порции белого соуса надо сварить 250 мл куриного бульона, не забывая снимать пенку. Затем бульон остудить и смешать с 2 столовыми ложками обезжиренного молока. В полученной смеси растворить 1 столовую ложку кукурузного крахмала и варить на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет. При этом постоянно помешивать деревянной лопаткой. Потом снять с огня, приправить щепоткой мускатного ореха, солью и перцем.

Соус карри.

Для приготовления 4 порций соуса понадобится 1 желток сваренного вкрутую яйца, 100 грамм обезжиренного йогурта, ½ луковицы и 1 чайная ложка карри.Луковицу очистить, измельчить и смешать с размятым яичным желтком. Добавить карри и йогурт. Йогурт вливать медленно и постоянно помешивать.