Диетические блюда из рыбы

Диетические блюда из рыбы:

1. Кефаль с вишневым соусом;
2. Фрикадельки рыбные с чесноком;
3. Шницель “Мореход”.

 

Кефаль с вишневым соусом

1,5 кг кефали; 1 литр молока; соль. Для соуса: 500 гр вишни; 200 мл красного вина; столовая ложка растительного масла; два грамма мускатного орешка; чайная ложка крахмала; два грамма гвоздики; два грамма корицы; сахар.

Варите кефаль в молоке с добавлением соли.
Готовим соус: вишневую мякоть тщательно разминаем до образования пюре, слегка поджариваем в растительном масле. Разводим маленьким количеством воды, всыпаем сахар, гвоздику, корицу и крахмал. Кипятим и вливаем стакан красного вина. Добавляем мускатный орешек и прогреваем. Подготовленным соусом заливаем вареную кефаль и подаем к столу.

Фрикадельки рыбные с чесноком

120 грамм филе рыбы (трески либо судака); 15 мл растительного масла; соленый огурец; зубчик чеснока; 50 мл воды; 15 грамм риса; соль. Можете добавить любую зелень.

Варим на воде вязкую рисовую кашу, остужаем. Филе рыбы перемешиваем с рисовой кашей и измельченным чесноком. Пропускаем дважды через мясорубку с плотной сеткой. Прибавляем 5 мл растительного масла, солим, как надо.  Взбиваем и мастерим из приобретенной массы фрикадельки. Доводим до готовности на пару и подаём к столу, украсив ломтиками огурца.

Шницель “Мореход”

500 грамм рыбного филе; 100 мл растительного масла; буханка черствого ржаного хлеба; два яйца; перец; соль.

Филе без костей нарезаем незначительными дозами, слегка отбиваем и придаем форму лепешек. Нарезаем ржаной хлеб стружкой, предварительно срезав корочку. Рыбные лепешки посыпаем солью, перцем, смачиваем во взбитых яйцах и обваливаем в хлебной стружке. Обжариваем на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Приятного аппетита!