Нужна ли соль нашему организму?

Наверняка, многие слышали высказывание, что « соль — это белая смерть» и от нее следует отказаться. Так ли это? Нужна ли соль нашему организму?

Составляющие соли — натрий и хлор.

Это важные микроэлементы, которые позволяют поддерживать в организме баланс. Ионы натрия незаменимы для поддержания кислотно-щелочного равновесия. А ионы хлора участвуют в образовании соляной кислоты в желудочном соке. Они способствуют поступлению аминокислот и глюкозы в клетки. Помогают проведению электрических импульсов в нервные клетки.

Приходим к выводу: соль нужна организму, но в определенных количествах. ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует употреблять 5 грамм соли в день. Это эквивалентно 1 чайной ложке. Такое количество соли снижает риск возникновения артериальной гипертензии, болезней сердца и инсульта.

Именно, входящий в состав соли натрий, вызывает повышение артериального давления. Также доказано, что он снижает плотность костей и способствует образованию остеопороза. Кроме этого, натрий повышает возбудимость нервной системы.

А вот к какому интересному выводу пришли ученые из Университета Айовы. Они изучали влияние соли на мозг и установили, что соль вызывает зависимость. Ученые наблюдали за крысами и выявили, что, лишенные соли грызуны, становятся раздражительными и грустными. А как только в их рационе снова появляется соль, у них тут же повышается настроение и появляется бодрость.

Некоторые люди и не представляют сколько соли в день они употребляют. Это происходит потому, что большое ее количество поступает с готовыми пищевыми продуктами.

 

Содержание натрия в 100 граммах продуктов:

  • Сельдь среднесоленая — 4800 мг (это составляет 370% от суточной потребности организма)
  • Икра красная — 2280 мг
  • Колбаса московская — 1500 мг
  • Докторская колбаса — 830 мг
  • Сыр твердый — 1300-800 мг (в зависимости от сорта)
  • Квашеная капуста — 900-800 мг
  • Печень трески (консервированная) — 720 мг
  • Хлеб ржаной — 430 мг
  • Хлеб цельнозерновой — 400 мг
  • Фасоль стручковая — 400 мг
  • Мидии — 290 мг
  • Свекла — 260 мг
  • Хлеб пшеничный — 250 мг
  • Сельдерей (зелень) — 200 мг
  • Семена подсолнечника — 150 мг
  • Яйцо куриное — 120 мг
  • Кальмар — 110 мг
  • Изюм — 100 мг
  • Шпинат — 80 мг
  • Мясо — 80-100 мг
  • Рыба — 50-100 мг
  • Шампиньоны — 70 мг
  • Бананы — 54 мг
  • Йогурт — 50 мг
  • Кефир — 50 мг
  • Молоко — 50 мг
  • Сливки — 35-40 мг
  • Сметана — 35-50 мг

Любителям соленого, кто еще и подсаливает в тарелке, желательно все же перейти на правильное питание. Следует тренировать свои вкусовые рецепторы и недосаливать. Через несколько недель такого питания вы обнаружите, что для получения удовольствия от еды уже не требуется большое количество соли.

 

Как понизить содержание соли в рационе питания:

1. Исключить из употребления полуфабрикаты и промышленно приготовленные продукты.

2. Ограничьте использование приправ, которые перегружены солью. Это кетчупы, готовые салатные заправки, соевый соус.

3. Используйте в качестве приправ больше трав и специй.

4. При приготовлении пищи в домашних условиях еду лучше готовить без соли. А солить блюдо непосредственно на столе, в своей тарелке. В этом случае в организм соли поступает меньше. Так как при попадании ее на вкусовые сосочки языка создается впечатление, что еда более соленая, чем есть на самом деле.