Готовим дома восточные сладости

Я просто обожаю, когда мои друзья из своих путешествий по заморским странам привозят восточные сладости в качестве сувенира! Нежные, мягкие, слегка тягучие, ароматные и сладкие кубики, обсыпанные сахарной пудрой…

«Рахат-лукум» переводится с турецкого как «удобные кусочки».

Существует огромное множество видов и названий этого лакомства, которые зависят от добавок и формы готового продукта.

Предлагаю  приготовить фруктовый рахат-лукум с орехами — угощение, достойное султана! Рахат-лукум в домашних условиях

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 стакан кукурузного крахмала
  • сахара 1 стакан
  • 1 ст. сочных ягод или фруктов без косточек (клубника, малина, слива, абрикос)
  • 2 ст. воды
  • 100 г очищенных орехов
  • щепотка ванильного сахара
  • 1 ст. сахарной пудры

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Измельчите фрукты в блендере.
  2. Смешайте обычный и ванильный сахар с 1/3 фруктового пюре и 1 ст. воды. Поставьте вариться на умеренном огне (5–7 минут после закипания).
  3. Оставшееся пюре смешайте с крахмалом и 1 ст. воды. Затем тонкой струйкой влейте в кипящую сладкую смесь.
  4. Помешивая, варите 2–3 минуты до загустения. Кукурузный крахмал можно заменить и картофельным, но в этом случае кубики будут слабее держать форму.
  5. Снимите с огня, добавьте орехи, перемешайте.
  6. Прямоугольную форму выстелите пищевой пленкой, выложите в нее массу и равномерно распределите.
  7. Высота слоя — не выше 2 сантиметров. После застывания (примерно 8 часов) достаньте лукум из формы вместе с пленкой, нарежьте кубиками.
  8. Каждый кусочек обваляйте в сахарной пудре и крахмале.

 

Минимум продуктов, а как вкусно получилось! Есть мнение, что лукум становится особенно вкусным после недельной выдержки. Но боюсь, что мало у кого он пролежит так долго… Такой десерт с орехами нравится всем и каждому. И не только детям!

Приятного чаепития!